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蛋糕、面包加工厂MES生产管理系统是一种针对烘焙食品制造行业的生产管理软件，它能够对生产过程进行全面监控，并进行实时反馈和管理。以下是对该系统及其应用的详细阐述： 一、万界星空科技MES生产管理系统的功能 1、数据采集与监控 实时采集生产数据，如设备运行状态、生产线产量、产品质量等。 通过图表、报表等形式直观展示数据，使管理人员能够及时了解生产情况。 2、生产计划管理 根据订单需求、设备产能、原材料库存等因素，科学制定生产计划。 实时监控生产进度，及时发现和解决生产中的瓶颈问题，确保生产任务按时完成。 3、工艺流程管理 建立各产品工艺流程，制定产品生产工序及SOP（标准作业程序）工艺图纸。 通过系统优化工艺流程，提高生产效率。 4、质量控制 监测产品质量数据，及时发现和纠正生产过程中的问题。 实现原材料质量控制、生产过程质量控制、成品质量检测等环节的全程控制。 5、设备管理 详细记录设备的基本信息、运行状态、维护记录等。 根据设备的运行状态和维护计划，科学安排设备的维护保养工作。 6、库存管理 通过条码扫描、RFID等手段，实时记录原材料、半成品、成品的库存情况。 定期进行库存盘点，确保账物相符，防止库存短缺或积压。 7、人员管理 包括人员考勤管理、人员培训管理、人员绩效管理等。 通过系统提高员工的操作技能和管理水平，确保系统的高效使用。 8、供应链管理 包括供应商管理、采购管理、物流管理等。 确保原材料的及时供应和成品的及时交付。 二、使用MES生产管理系统的优势 1、提高生产效率 通过优化生产计划和工艺流程，减少生产中的等待时间和浪费。 实时监控生产进度，及时发现和解决生产瓶颈。 2、提升产品质量 通过对生产过程中的质量数据进行实时采集和分析，实现对产品质量的全程控制。 减少因操作不当或设备故障导致的质量问题。 3、降低生产成本 通过精确管理原材料库存和采购量，避免过量采购和浪费。 优化能源使用，减少能耗成本。 4、增强企业竞争力 提供全面的数据支持，有助于企业做出科学决策。 通过优化生产流程和提高生产效率，使企业能够快速响应市场需求。 三、MES生产管理系统的应用案例 某知名烘焙企业通过实施MES系统，实现了生产效率的显著提升，生产周期缩短了30%，产品不良率减少了50%。该企业能够精准管理生产过程的每一个细节，实现了生产效益和质量的双重提升。 对于小型烘焙作坊，MES系统同样适用。某小型面包作坊在采用了MES系统后，生产计划更加合理，库存管理更加精确，有效减少了因过多备货带来的存货浪费，大幅度提升了生产管理效率。 四、MES生产管理系统的实施建议 科学选型 企业需要根据自身的生产特点、规模和业务需求，选择合适的MES软件。 全面培训 在实施MES系统的过程中，必须进行全面的员工培训，使其掌握系统操作和维护技能。 系统兼容 烘焙企业通常已有ERP、SCADA等系统，MES系统的实施需要考虑与这些系统的兼容和集成，确保数据流转顺畅。 蛋糕、面包加工厂MES生产管理系统 在提高生产效率、提升产品质量、降低生产成本、增强企业竞争力等方面具有显著优势。企业应根据自身实际情况选择合适的MES软件，并全面实施和持续优化，以推动企业的智能化发展和高效运营。

来源：宏集科技 工业物联网 宏集案例丨宏集PC Runtime软件助推食品行业生产线数字化革新 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/DwzVzifUiidNr-FT3Zfzpg 欢迎关注虹科，为您提供最新资讯！ 01 前言 近年来，中国食品行业发展迅速且灵活多变，在当前经济下行的情形下，食品行业正面临着日益激烈的竞争，导致企业利润下降。 为了保持企业市场竞争力， 国内某top10食品企业采用宏集SCADA解决方案—PC Runtime软件对其产线进行数字化改造 ，搜集全流程生产及质量数据，优化生产过程，降低成本，为产线后续进一步的数字化和信息化打下基础。 02 宏集PC Runtime软件 基于该企业的现场环境和数字化改造需求，我们给客户推荐了宏集PC Runtime软件，帮助用户完成 现场数据的采集、处理、存储和可视化 。如下是整个项目的方案架构图。 图1. 客户方案架构图 凭借强大的功能库和控件库，宏集PC Runtime软件快速帮助该客户完成方案部署与落地，软件特色功能主要有如下几点： 支持200+通讯协议，包括 OPC UA/Modbus/MQTT/TCP/UDP/自由串口， 以及西门子/AB/欧姆龙/三菱/施耐德/倍福/GE/基恩士/力士乐等PLC协议 支持2000+现代风格控件，控件库支持在线检索 支持警报、趋势、报表、配方、计划任务、数据映射、多语言、审计追踪、电子签名、用户管理、邮件通知、结构标签等功能 内置百种便捷宏指令 支持MySQL、SQL Server、PostgreSQL等关系型数据库的增删改查 支持JavaScript脚本编写，完成定制化功能开发 内置web服务器，支持通过web浏览器实现远程监控 支持多实例运行 03 关键挑战与应对之策 在帮助该客户落地数字化改造的过程中，我们也遇到了一些挑战。针对这些关键挑战，我们也分享一下宏集PC Runtime软件的应对之策。 （1）现场西门子PLC和传感器数据的采集 宏集PC Runtime软件支持200+通讯协议（如下所示），适配绝大多数现场PLC和传感器通讯协议。在现场调试时，由于种种原因，我们遇到通过Modbus TCP协议无法准确采集现场PLC数据的问题，最终调整为OPC UA协议，完成PLC数据的采集。 图2. 宏集PC Runtime软件支持的部分协议 （2）产线高阶数据的计算 该客户需要基于现场设备的基础数据计算出产线的高阶数据，比如OEE、产线速度、停机时间/次数/损失、警报班次占比、废品率等。基于客户的高阶数据需求以及对应的计算方法，我们在宏集PC Runtime软件内部编写相应的JavaScript功能脚本，计算出客户所想要的产线高阶数据。 图3. 部分JavaScript功能脚本 （3）现场操作人员通过平板电脑远程录入人工数据 宏集PC Runtime软件内置web服务器，该企业的产线工作人员可通过手持平板电脑中的web浏览器远程访问产线状态，并在“人工看板”中手动录入部分人工数据。 图4. 远程监控画面（非项目实际画面） （4）数据存储到MySQL数据库 宏集PC Runtime软件支持多种关系型数据库，比如MySQL、SQL Server、PostgreSQL以及支持ODBC驱动的数据库，且软件内部集成多种数据库操作（表格创建、数据读取/插入/更新/删除等）的宏指令，以及通过编写JavaScript功能脚本，帮助该客户完成产线数据的存储，建立企业数仓。 图5. 数据库相关宏指令 图6. 数据存储到mysql数据库（非项目实际存储内容） 04 实际效果 经过最终的项目落地，该客户现场的实际效果如下所示： | 全局可视化看板 | 产线OEE相关数据 | 产线停机时间/次数/损失 | 产线警报状态及占比（非实际项目警报分类） | 产线废品率（非实际废品分类） 05 总结 通过宏集PC Runtime软件，该客户最终完成现场PLC和传感器数据的采集，计算出产线高阶数据并制作出整个产线的可视化看板。 此外，工厂管理层人员每天晨会通过web端远程查看产线生产状态，根据产线高阶数据对企业生产进行分析，研究优化策略，进而提高产线生产效率，保持企业的竞争力。

来源：宏集科技 工业物联网 SCADA助力食品加工数字化变革：未来产业的智慧引擎 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/fYQr47dXqGH-N2l_AcN3nA 欢迎关注虹科，为您提供最新资讯！ 1 背景介绍 当前，在国际市场竞争加剧、消费者个性化需求突出的背景下，我国食品加工行业面临着诸多挑战： 越发严苛的食品安全标准、追求供应链的透明度和效率、进一步提高产品质量和降低成本 等等。 为了应对上述挑战，我国食品加工企业迫切需要利用先进的数字化技术和智能解决方案，来实现生产线的数字化升级，从而达到提升生产效率、优化质量管理、可持续生产的目标，更好地适应瞬息万变的市场环境。 2 食品加工行业数字化转型的关键 在食品行业的数字化转型过程中，企业面临着多重挑战，其中主要集中在 生产效率、能源、环境和网络安全 四个关键领域。 在生产效率方面 提高生产性能和产品可追溯性需要投资先进的数字化技术，并建立全面的数据管理系统。 在能源管理方面 应对能源价格上涨对生产成本的影响，要求企业实施数字化能源管理系统，优化能源使用，能耗监控，实现降本增效。 在环保监测方面 企业需监测和控制消耗以满足公司和政府的环保规定。 在网络安全方面 随着数字化程度的提升，保护整个信息系统的网络安全成为一项紧迫任务，需要采取强有力的网络安全措施，包括防火墙、入侵检测系统和员工培训。 3 宏集Panorama如何帮助食品行业数字化升级? 宏集Panorama SCADA解决方案凭借其丰富的功能、高安全性、高稳定性和可扩展性而备受赞誉，是创建SCADA应用程序的理想选择。 该方案是一个用于构建数据采集、SCADA和历史解决方案的软件套件，它主要包含三种不同产品，分别是Panorama COM (通信前端)、Panorama E2(SCADA)、Panorama H2(历史解决方案)，每个组件都提供了不同的功能，它们有共同的组态软件(Panorama Studio)用来实现各种功能。 1 生产：提高性能和产品可追溯性 首先，宏集Panorama SCADA平台能够 实时监测和控制生产过程中的关键指标 ，支持配置报警和事件触发机制，在生产过程中出现异常情况时，可以向操作员发出预警，从而快速应对故障，避免生产中断。 其次，利用Panorama系统的 数据收集与历史纪录功能 ，操作人员可以实时掌握生产数据的动态变化趋势，从而能够对生产过程中的性能瓶颈进行分析和优化。同时，该系统平台还为企业的管理者提供实时报表、分析图表等工具，帮助管理层实时了解生产过程，掌握产线的生产状况，从而更好地进行企业的生产管理。 最后，此平台可以 整合其他生产系统 ，如制造执行系统(MES)、企业资源计划(ERP)等，以实现生产过程的更好协同和协调。 产线性能监控界面 警报管理界面 移动平板展示界面 2 能源&环境 宏集Panorama E2平台可以 对生产设备和工厂的能源消耗进行实时监测 。通过实时数据采集，企业能够了解能源使用的实际情况，识别能源高消耗的设备或过程。 产线能效趋势展示 此外，宏集Panorama H2平台可提供 对生产过程的能源效率分析 。通过对数据的分析，企业可以识别哪些生产活动或操作可能浪费了过多的能源，并制定相应的优化策略。 能耗分析 3 网络安全：保护企业系统安全 网络安全是保护SCADA系统免受潜在威胁和损害的关键因素，以确保其在关键基础设施和工业过程中的稳定性和安全性。 在一个完整SCADA系统中，网络安全关注点包括防止未经授权的访问、预防网络攻击、确保数据完整性和保密性、防范程序修改带来的安全问题、预防基础设施故障导致的安全隐患，以及防止系统受到恶意操作。这些方面的综合管理是确保SCADA系统安全可靠运行的关键措施。 宏集Panorama SCADA平台 获得了法国国家安全局(ANSSI)的网络安全认证 ，证明了Panorama SCADA平台对于网络威胁的有效防范和保护能力。这一认证为用户提供了更高水平的安全性保障，确保其在关键基础设施和工业控制领域的应用能够得到充分的信任和可靠性。 4 总结 在数字化转型的背景下，食品加工行业迎来了新的机遇，然而，企业在抓住这些机遇的同时，也需应对多方面的挑战。 宏集Panorama SCADA平台 为食品加工行业企业提供全面的数字化解决方案，帮助企业发挥数字化优势，提高生产效率，降低成本，同时满足节能环保与信息安全等方面的要求，确保企业成功实施数字化策略，实现 更高效、更环保、更安全 的运营。