日本“公筷文化”是怎么形成的？

新型冠状病毒疫情改变了社会的方方面面。经济方面，企业的存在方式、工作方式发生巨大变化，社会生活方面，除了家人或朋友之间保持社交距离之外，甚至连在外用餐、购物的方式等细微的生活习惯也被迫改变。 

      日本的变化自不必说，就个人而言，我对中国掀起的“公筷公勺”行动感触颇深。回想起来，虽然“非典”（重症急性呼吸综合征，SARS）之后中国社会也曾提倡过“公筷公勺”，但好像在不知不觉中被人们忘却。 

      被再次提出的使用“公筷”倡议真的能在新冠疫情后的中国社会形成习惯吗？ 

      据统计，全世界大约有三成的人用筷子吃饭，约四成的人直接用手，其余三成的人用刀叉和勺子。虽然日本和中国都是“使用筷子的国家”，但日本和中国使用筷子的方式却存在不同。这背后没有优劣之分，只是源于饮食历史和生活习惯的差异。 

      最大的差异在于日本有一种被称为“属人器”（个人用品专用）的习惯。　

      让有过在日本家庭中与主人一同用餐经历的外国人感到意外的是，每位家庭成员都有自己专用的饭碗、茶杯、筷子等日用餐具，也就是各人的专用餐具是固定的。爸爸、妈妈、哥哥、自己、妹妹都有自己的饭碗，吃饭用的绝大部分餐具都是个人专用的。有客人来访时，会拿出专门给客人用的餐具。 

      其中筷子绝对是个人专用的。爸爸的筷子又长又粗。妈妈的筷子比爸爸的短而且细。孩子的筷子为儿童尺寸。颜色和款式也都体现了各自的喜好，有的儿童筷上还印着人气动漫的卡通形象，能够增添孩子们吃饭的乐趣。因为筷子各有特色，即便是一家人，使用时也不会拿错。

       就像这样，每个人使用的固定餐具被叫做“属人器”。在日本，属人器的历史悠久，在发掘出土的古代绳文时期的一些陶器上就已经刻有个人的名字。 

      到了中世纪，一种叫做“箱膳”的用餐方式在日本普及起来。

       所谓箱膳，就是将包括饭碗、木碗、小碟、筷子在内的一整套餐具放在盒子里，用餐时把盒子的盖子翻过来当小饭桌使用。用完餐之后，在饭碗里倒上茶或热水，涮过筷子和饭碗内侧后将水喝下，然后把餐具收进盒子里等待下次使用。 

      据说正式受这种习惯的影响，现在的日本人吃饭时仍使用个人专用餐具。 

      家里的饮食习惯也被带入了职场。日本的办公室里常会准备咖啡和茶，在这里使用的马克杯或茶杯也是个人专属。 

      使用别人的杯子是不可能发生的事情。

以个人专用餐具为基础，日本属于不折不扣的“公筷文化”。同为“使用筷子的国家”，这是日本和中国的最大区别。 

      因为有个人专用的筷子、个人专用的饭碗和汤碗都是固定的，所以大盘菜肴肯定会配上公筷。而且日本人自幼就受到严格的教育。“不能用自己的筷子（从盘子里）夹菜！” 

      自幼受到这种教育的日本人到中国后，往往会大吃一惊。原因是他们在中国的餐桌上看到的情况和日本完全相反，中国的饮食文化习惯是用自己的筷子从餐桌的盘子里夹菜。 

      在中国，大家一起吃饭，据说代表着“我们的关系很亲密”、“都是自己人”、“相互是朋友”。在中国人的饮食习惯中，经常会看到女主人用自己的筷子把荤菜等餐桌上最好的菜夹到丈夫或孩子碗里的情形，这经常让外国人感到吃惊。 

      这样的场景不仅存在于家人之间。 

      对待客人也一样，主人用自己的筷子给客人夹菜，会一下子拉近双方之间的距离。体现了主人的热情和周到。 

      这并非不能理解。有的日本人也不喜欢家人之间使用公筷。既然是一家人，使用公筷就是见外，这种想法和中国十分相似。 

      另外，中国还存在妈妈把食物嚼碎之后再喂给宝宝吃的情况。唾液共享，也许是终极亲情的表达。 

      回想起来，日本过去曾掀起过一股“自带筷子”的热潮。人们随身携带漂亮的筷子和筷套，在外用餐时拿出来使用。这样就不需要使用一次性筷子和餐馆里的筷子。当时我在北京，因为筷子和筷套太漂亮，我曾经在回国时买来送给中国的朋友们。但是，我在中国却很少使用自带的筷子，觉得这样做非常不礼貌。 

      个人专用筷子十分普遍的日本，以后会是什么情况呢？ 

      自带筷子的初衷是为了节能减排，不过是昙花一现。但是，新冠疫情之后，在外用餐自带筷子的风潮也许会再度兴起。 

      当然，传染病在家庭内部扩散的可能性也不可否认。在中国，用自己的筷子从盘子里夹菜的现象今后是否会真正减少呢？让我们拭目以待。