原创 端午节聊吃——各地粽子的做法与特色

     端午吃粽子对于中国人来说，想必是必不可少的，但关于粽子的口味和特点，在不同的地方，有着各自当地的特点和讲究；眼看又快到一年一度的端午佳节，咱就聊一聊全国各地的粽子的特点都有哪些，感受一下中华饮食文化的博大精深。

　　台湾粽子

形状：四角形

主料：糯米

馅料：猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等

特色：带有浓厚的闽南风味，品种丰富，选料多样；以八宝粽为例，它将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。

　　嘉兴粽子

形状：长方形

主料：白糯米

馅料：鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉等

特色：浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，选料制作都是跟讲究，米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

　北京粽子

形状：个头较大，为斜四角形或三角形

主料：黄米、糯米

馅料：多以红枣、豆沙做馅，也可以是果脯馅

特色：北京大黄米粽，黏韧而清香，别具风味

　　广东粽子

形状：个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。

主料：糯米

馅料：品种较多，除鲜肉粽、豆沙、蛋黄，肉丁绿豆等

特色：馅料的品种繁多，以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配的什锦粽为代表

　　四川粽子

形状：四角粽

主料：糯米

馅料：红豆、川盐、味精和少许腊肉

特点：工艺复杂、讲究，口味独特，味道香辣适口。

　　苏州粽子

形状：长而细的四角形

主料：糯米

馅料：鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙

特色：由于粽子里面会加入一小块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　海南粽子

形状：方锥形

主料：糯米

馅料：咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅

特色：海南粽子个头很大，重约半公斤左右，由芭蕉叶包裹，糯米中包有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等；香浓可口

　　山东粽子

形状：方锥形

主料：黄黏米

特色：山东黄米粽子在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老；口感黏糯，在食用时，还可佐以白糖，增加甜味

　　此外，著名的粽子还有贵州的酸菜粽、西安的蜂蜜凉粽、厦门的烧肉粽、苏北的咸蛋粽、上海的咸味粽、云南的火腿粽等各具特色。