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2014-5-23 15:52
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咸肉粽子一般多见于南方,与甜口的粽子相比,咸肉粽子的气味郁香,油润适口,对于不喜欢甜腻的人来说,十分合适。 就粽子本身来说,做法并不复杂,但要将咸肉粽子做的美味可口,对辅料的处理十分关键,没有一点耐心和讲究是出不来效果的。废话少说,进入主题。 材料 主料:糯米1000克,五花肉350克, 辅料:虾米100克,花生仁(生)200克,鸡蛋400克 做法 1将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。 2.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。 3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入猪肉、香菇、蛋瓣,也可以根据个人喜好加入虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳线捆系好,即可。 4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。 小提示 1、粽子不能绑太紧也不能绑太松,绑太紧中心的糯米会不熟,绑太松糯米会散开不够结实。 2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包,这样粽子味没那么容易爆裂开。 3、糯米不太好消化,一次性不要吃的太多,以免肠胃不舒服