原创 辣在北京

北京吃辣的地方已经很多了。虽然很同情北京的餐馆，费力跟风开了一大堆麻辣风格的餐厅，却已经离麻辣的发祥地盛行的菜肴相去甚远了。

我是在十年前来到北京的。那个时候北京的辣椒可谓罕见。食堂里面卖牛肉拉面的窗口旁放了满满一盆辣椒油，每次舀满满两勺放入面碗，吃着却一点辣味都没有，吃完以后，方便筷上被染的红红的。方才怀疑辣椒的来源。北航北门那是还不是北四环，有很多小餐馆。高中的师兄师姐们带我们杀入了一家号称正宗的川餐馆。吃到一点有辣味的东西，不过做法却甚为古怪。水煮肉就真的是用水煮的，然后在一锅肉汤上面撒了些辣椒花椒。笑煞川人。

相形而言，沸腾鱼乡这类馆子里面的水煮鱼做法就正宗多了。尽管如此，我还是对那些排队吃沸腾鱼乡的人嗤之以鼻。就算好吃，也没到这个份上吧。哪怕从知春路再往东去一点，那孙鲶鱼做得也是够味儿的啊。

火锅是我的最爱。清华南门斜对面的川福楼，那是我在北京吃到的最正宗的四川火锅之一。后来在大运村的口福居边上的快乐老家，那也是原汁原味的川味火锅，只可惜他的原汁原味和价位让北京人难以接受，最后被一墙之隔的口福居占领了。还有一家被占领的是亚运村的大丰收鱼庄，这家做的鱼，味道不在沸腾鱼乡一下，可以先吃后涮，除了鱼，那锅里的青笋、魔芋那叫一个香，从前每次去，都贪婪地让老板多放一些这些辅料。没有机会尝到快乐老家和大丰收的人，也不比遗憾。安立路上，欧陆经典对面有一家香锅，似乎叫川府人家什么的，做的香辣蟹和鹅掌，算是跟上了一点川菜的潮流。

四川小吃到了北京，被异化了。但是还有那么一两处有点原味。一处是长安街往西，刚过五棵松桥的路北，那里的林静小吃，里面的凉面、凉粉、酸辣粉，是我在北京吃到的最正宗的。如果看官有兴趣试试看，一定得留意找，因为那门面特别不起眼，就那么一个小门脸，里面挤满了人，甚至还有人蹲在路边吃。另外两家是副院，分别是湄洲东坡酒楼的小吃部和谭鱼头的小吃部。湄洲东坡还好说，北京的点儿不少，团结湖、亚运村、石景山都有。谭鱼头的小吃部曾经在亚运村天创世缘附近，后来因为我长期不去，是否还在就不清楚了。在湄洲东坡，能吃到冰粉。而谭鱼头，能吃到蛋烘糕，还有现场的转糖饼，十分川味。

好在是在午饭以后写就这么一篇，不然口水一地啊。哈哈