原创 一个烧烤店赢利的供应链基础

2011-12-20 10:45 8140 4 59 分类: 采购与分销

 

一个烧烤店赢利的供应链基础

程晓华

2011-12-18

       在我住的这个小区附近有两个烧烤店,一个在南门,一个在北门,大小都差不多,两个我都去过,但后来基本上就是只去北门那个了,而且北门的生意越来越好,经常爆棚,不得已还非法占有马路摆摊,每到晚上人就多的不得了,有时候甚至不得不排队。

       有朋友喝酒的时候就说了,为什么咱们小区北门的烧烤店就这么火呢?而南门的眼看着就没人去了呢?!大家有的说是这面烤得味道好啊,有的说也不是啊,只是这面更有人气啊!然后大家就问,程老师,您怎么看这个问题啊?从供应链管理的角度,哈哈!

       我沉思了一下说,其实我也一直在考虑这个问题,从需求与供应链管理的角度,我想北门这家店之所以成功,不外乎这几个要素:

  1. 在供应链配套这一块儿比南门那家有优势。你看啊,经常出来吃烧烤、而且是路边烧烤的,都是些什么人呢?大多数跟我们一样啊,吃烧烤的目的是为了喝酒,而喝酒的目的则是为了吹牛,而自古“烟、酒、吹牛不分家”,对不?尤其是大夏天的,咱深圳这地儿啊,又热又闷的,像咱哥儿几个,喝着冻啤酒,抽着小烟,吹着牛儿,多爽的事儿啊!两面都卖冻啤酒,但南门那家呢,买烟要跑很远的地方,对不?这TMD正吹的高兴呢,没烟了!这怎么行呢?谁愿意跑大老远地去买盒烟呢?而这北门就不同了!旁边就有个烟草专卖店,而且卖的烟如中华、芙蓉王之类的,也假不到哪里去,尤其是喝多了酒,根本就品不出真假来!这多省心呢!买烟,吹牛、唠嗑儿,一点儿都不耽误!
  2. 其二,这个地方“出货”也比较方便。我点了一根儿中华烟,接着说。出货?他们几个星眼朦胧地问我,这地方出啥货啊?我说咱们每个人,一晚上怎么着也得喝七八瓶啤酒吧?你肚子的capacity(产能、容量)能承受得了吗?你得及时去出货(“撒尿”)啊!而南门那个地方呢,对个就是个大马路,那路灯明晃晃的,而且人来人往、熙熙攘攘的,你怎么好意思当众“出货”啊?!就是让你出,你也出不了啊!而这北门呢?对个就是那个当官的住的什么花园,路边绿化的多好啊,灌木丛丛,影影绰绰的,出货那爽的很啊!
  3. 第三当然与北门这家店的服务有关系,但坦白讲,烤肉的味道啊都差不多,只是这面的服务员态度稍微好一点,但您觉得这是最关键的吗?供应链管理,说白了讲究的就是个“周转”,进货、出货顺利,这北门的店不正是应了这一点吗?

       大家纷纷点头,说,是,是,还是老程高啊,呵呵!

 

文章评论55条评论)

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674993281_485592290 2012-5-23 16:33

从一个小问题能分析得如此犀利、明了,牛

xhg731_109053282 2012-5-21 14:08

哈哈~~分析的好呀

qwangfr_965846182 2012-4-28 10:17

不愧不程老师,真能扯!

pv_sy_769525370 2012-4-26 11:29

牛B不是吹的。。。

yeweisheng001_821571641 2012-4-24 11:08

北门的顺风,不呛人

ramnfan_132852258 2012-4-20 15:33

有道理

thafun_521914749 2012-4-3 15:50

这个分析犀利

hulibo888555_935378629 2012-3-24 14:33

一个小事也可以反映他的生存,需要多方的互补啊!程老师简单通俗幽默的分析,明白了处处皆学问。

1075504929_997554374 2012-3-22 12:54

是,是,还是老程高啊,呵呵

83410736_659503765 2012-3-19 21:40

生活处处皆学问呀 领教了
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