摘　要:近年来。世界动物疫情不断暴发．病原微生物污染、兽药、饲料添加剂残留超标等因素引起的动物源性食品中毒事件频频发生．给人民的身体健康和生命带来严重威胁．同时．也给动物生产管理和动物源性食品安全监督带来了极大的挑战．“从农场到餐桌”的食品安全控制机制要求政府建立有效的动物和动物产品追踪系统．以便对动物产品的生产、加工等环节实施全过程、全方位的监督管理与控制．而近年来快速发展的电子标签技术则成为当前各国建立可追溯性体系的最佳选择。[第一段]……