配料：盐、味精、盐、料酒、葱、姜、香油
制作：
1、地瓜洗净后去皮，切薄片，再用清水冲去浆液；
2、猪肉切片，加盐、料酒、葱、姜、香油抓匀上劲，再加淀粉搅拌均匀，放置一刻钟；
3、坐锅点火倒油，油温五六成热时下入肉片滑炒至变色后盛出；
4、另起锅，倒油，烧热后放入青椒煸炒，片刻后倒入地瓜，煸炒至地瓜变透明后将肉片倒入一同煸炒，加盐、味精调味即可出锅。
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