原创 武夷访茶

    十一月初，和老婆一起去武夷山游玩，恰巧我们包的车的邱司机家世代茶农，一路上给我们灌输武夷山的茶历史和文化，如何辨别茶品好坏，茶的知识学了不少。第一天的游玩时间充裕，于是就决定下午去他家的茶园看看，顺便品品武夷岩茶。

    武夷岩茶之所以有名，就是在这个“岩”字上。茶树生在岩山上，吸收了岩石中的矿物质，所以岩茶所含的微量元素最多。武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶。正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以正岩茶为武夷岩茶的最珍品。这次去邱司机家品的正是正岩茶。

    沿着景区的傍山公路一路开，转过了几道弯，邱司机在一处小山谷停下车，指着山谷说我们到茶园了。岩茶的茶园不大，大都开在山谷或山坡的空地。少则三五排，多则百十排，没有像康师傅绿茶广告上看到的茶园那气魄。茶树都不高，半米到一米，有的还开着小白茶花。邱司机指着不同的茶树叫着不同的品种名字，我们却看不出来多少区别，难怪人家是世代茶农。

    从茶园出来，直奔邱司机他哥哥家。路上聊天中知道，邱司机他们家四代都是茶农，父母以前是在国营茶厂茶农。后来茶厂分包到户，各自种植自己的茶园，采茶、制茶。后来武夷山建立自然保护区，保护区内的茶农都迁到保护区外居住，政府给统一盖了小楼房。邱司机家兄弟两个，茶园面积小，暂时没有分家。哥哥还经营茶园，弟弟邱司机就跑出租车。

    到了邱司机哥哥家，他嫂子出来，把我们请上二楼。二楼过道里摆满了大个的茶叶纸箱。一个个的小房间都做为品茶室招待客人。进入茶室坐下，邱家嫂子端来茶具，就开始介绍茶叶，听得我是“眼花缭乱”。先说福建武夷岩茶的分类。福建武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵，介于绿茶和红茶之间。绿茶未发酵，红茶则是全发酵。当地的五大名枞，就是最上品的岩茶品种，是：大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰。还有其它良品：肉桂、水仙、晚甘侯、不知春、百岁香、金柳条、老君眉、石角、醉贵妃、醉海棠、不见天、千里香、送玉贵、金观音、金锁匙……

    岩茶每年只采摘一次，五月一号到十五号之间的这两个星期采摘，所以产量应该比平原茶低。为什么只采一次呢？原因有二，一是茶树生在岩层上，土层薄，生长不快，采的次数多了茶树会死掉；二是为了保证品质。说到品质，就是岩茶中最好的正岩茶也有区分。生在北坡的要比生在南坡的要好。北坡生长慢一些，叶子会厚一些，质量也好，冲泡次数多。

    谈话间，邱家嫂子让我们从普通大红袍品起，然后品极品大红袍、浓香大红袍、金奖大红袍。浓香大红袍和极品大红袍采用同样的大红袍茶叶，只是制茶工艺不一样。浓香大红袍发酵时间长，炭火烘烤温度高，茶味重，有咖啡香，据说还特供2008北京奥运会。金奖大红袍要特别讲一讲。每年茶村里二百多户茶农都要举行斗茶比赛，评出金奖、银奖、铜奖茶品。给我们品的正是邱家在斗茶比赛中夺魁的金奖大红袍。茶叶是采摘野生的大红袍茶树，味道是茶叶本身的香气要盖过炭火烘烤的香气。一年只产了二十斤，十多斤就在斗茶比赛后被政府八百元一斤收购走了，作为政府官员送礼的礼品。可惜，八百元一斤，我们买不起。不过有幸品尝到这样的好茶也是不虚此行的。

    之后还品了老君眉和晚甘侯。老君眉有乌梅汤的感觉，有淡淡的回甘。清凉降火，安神。晚甘侯味道苦，似中药，回甘重。说是王老吉中就有晚甘侯茶。

元，五大罐，算是很不错了。
      现在我正是边喝极品大红袍，边写blog，美。

山间茶园1


山间茶叶2


山间茶园3


山间茶园4


极品大红袍


普通大红袍


浓香大红袍


金奖大红袍


老君眉


晚甘侯


茶具


茶具2


晒茶的箯