原创舌尖上的华强北

 2014-7-28 14:05  3961 12 19 分类: 采购与分销

在人流如织、熙熙攘攘的中国电子第一街——华强北片区，如果说还有一门正当生意比电子还要好做，那恐怕非饮食行业莫属了。记得某次一个外地朋友，中午和我路过鼎城国际楼下，看到那家很普通的做米粉的门口排起长长的队伍，那吃惊的眼神和哀其不幸，怒其不争的表情，仿佛把我打回了中世纪。

试想一下，在方圆1平方公里的狭小面积上，要满足30-50万人的饮食需求，按照30-50万人/天的消费人次，人均30元/天的标准，华强北每天花在舌尖上的消费就要超过1000万，1年下来，就是30多亿元，这个行业难道不是一种永不落幕的朝阳产业吗？

无可否认，深圳是一个四海云集，绝不排外的多元化城市，也正因为如此，深圳的饮食行业百花齐放、百家争鸣，全国各地的美食粉墨登场，各显神通。而这其中表现得最为集中，浓缩得最齐全的地方，诠释得最合理的地方，我以为非华强北莫属了。

有点年份的人都知道，来到深圳，找到上海宾馆，你就可以找到去你想去的深圳某地公交路线。很多人对华强北的美好记忆，都是从上海宾馆开始的，我也不例外。也正因为如此，1983年建立的上海宾馆成为了当时的城乡分界线和地标建筑，也是华强北兴盛的立体见证物。所以华强北端上来的第一道美食是江浙菜，上海宾馆的大上海酒楼和马路对面的老大昌，以及上步路的宁波酒家，是其中当仁不让的餐饮美食代表。大上海酒楼的代表作有上海油爆虾、熏鱼和生煎包，老大昌出名的有红烧狮子头、鳝糊等，而宁波酒家最出名的是吃客老谢推荐的醉蟹，还有女士们喜爱的蜜汁莲藕。

有人说，华强北是潮汕人的华强北，此话虽然有点夸张的成分，但是至少说出了一个人口数据，华强北的潮汕人，真的很多，很多。也正是这个原因，华强北的饮食，如果不沾一点大粤菜和小潮汕菜的边，想要生存下来，那是相当困难的。当年的湘鄂情和老院子，听说就是这样被淡化掉的。

华强北的潮汕美食主要集中在华发路上，宜宾酒楼、明香、好当家、天天渔港，其他的还有顺德佬、云天阁酒楼、春满园、百花楼、华宴、北方大酒楼等。宜宾酒楼最有名的是盐焗虾和牛肉丸，当然还有一些**海鲜，明香和天天渔港的海鲜价格适中，好当家的芝士焗虾和茶香骨味道很独特，华强北顺德佬店是最近开发出来的，平民口味，亲民价格，华宴最有名的菜是牛气冲天，牛头端出来确实可以夺人眼球，而牛肉也可以迅速的征服你的胃，你的心。这其中，性价比最高的应该是好当家和顺德佬，由于吃客众多，这两家的服务一般。

需要特别说明的是，潮汕人对牛肉情有独钟，于是各种牛肉店到处开花，我最喜欢的牛肉店是来自潮州和大目牛肉，尤其是来自潮州牛肉店，这里的座位，从来都是需要排队的。很多人喜欢晚一点过来宵夜，据说有个不成文的秘密，这时候的牛肉最新鲜，原因就不多说了。来自潮州最有名的是鱼丸，材质好（据说是甲子鱼），个大。大目牛肉的牛筋丸和湿炒牛河，都是食客们爱点的美食。

最近，陕西菜有点火，不知道是不是因为文章和马伊俐的原因勾起来的兴致。华富路边上的老安家和振兴西路的一排陕西菜，虽然朴实无华，大开大合，但是胜在一点，物美价廉。尤其是华富路的老安家，屹立江湖20年，除了味道，就是味道。我在这里经常会碰到一些华强北的大佬，不为别的，就为了一碗油泼面，简单而又接地气，这也许才是生活的本味吧。老安家最有名的是羊肉泡馍，陕西的食客们来到这里也会喜出望外，因为这里的陕西菜原滋原味，无论是身材还是味道，基本没有走样。

八大菜系之首，本来是川菜当家，但是在华强北，强龙压不过地头蛇。在舌尖本能的挑剔和选择下，川菜在华强北的地位日渐西山，岌岌可危。老院子走了，华神火锅也走了，下一个会是谁?不过，川菜的魅力是需要用骨髓去体会的，很多人被挡在了麻辣上；真正进入舌尖天堂的人才会懂得，川菜的魂是可以附体的，一旦你爱上了它，你的舌尖就仿佛进入了九重天，你会充分明白到人间极乐所在。你也会明白，原来承载在上面的麻和辣，都是用心良苦。华强北比较成名的川菜店是巴蜀风、菜根香、川香楼等，巴蜀风的水煮鱼和毛血旺传承了川菜的麻辣鲜香，所以食客如云；菜根香接近重庆风味，大盆菜和酸汤肥牛，已经可以唤醒大部分的味蕾了；川香楼深处四川大厦楼下，店里的夫妻肺片、蒜泥白肉非常正宗，四川人完全可以找到归家的感觉。

我所从事的电子分销行业，上步工业区曾经是湖南人最为集中的一个区域，这里成长起来的企业举不胜举，毫不夸张的说，这里就是湖南人的黄埔军校。湘菜曾经是深圳人的家常菜，据说，除了粤菜就是湘菜的天下。湘菜有个特点，可大可小，可简可繁，当然要占领舌尖，必须要有腊味和辣椒的点睛。比较有名的毛家饭店、巴陵会馆、老家乡酒楼等。毛家饭店的毛氏红烧肉是该店的招牌菜，不过大家点得更多的是双味剁椒蒸鱼头，不知道这会让多少大头鱼儿头身分了家。巴陵会馆的特色菜有姜辣蛇和小炒黄牛肉，老家乡最出名的菜是酸萝卜和招牌牛肉。

如果说，在华强北，还有一种美食可以和粤菜媲美，你可能会说，你不是在开国际玩笑吧。我可以严肃的告诉你，真的有这样的美食，那就是散落在大街小巷的各种早点和快餐店，这些店才是华强北的脊梁，才是华强北舌尖上真正的味道。虽然这些店，没有华丽的厅堂，没有精致的餐具，没有高级的服务，没有舒适的空调，但是埋在这些店里的舌尖不计其数，个中滋味，五味俱全。这些店，为了生存，穷尽其才，为了能满足消费者的需求，不断的变换着方式和方法来，刺激消费者的味蕾。快餐文化是华强北的一道风景线，这正如中国的财富级别，塔尖上的毕竟是少数，承载在基座上的，才是汗水挥发地。

至于其他地方菜系，就如星星点火一样，都没有成气候。稍微有些名气的，除了东北的饺子馆，就是江西的瓦缸菜馆。徽菜曾经在华能大厦灵光一现，可惜1年下来，就扫地关门了。可见，华强北饮食，除了名气以外，还要靠人气，舌尖上的华强北，原来也有苦涩和失落的味道。

顺便提醒一下各位，华强北商圈缺少高档一站式购物中心的现状即将成为历史，2014年9月，世纪汇将与兴建中的“中航城”一起，成为市内规模最大最新的商业、商务、休闲时尚商圈。目前已引入多间著名国际食肆，包括首次进驻内地的香港米其林川菜餐厅咏藜园、首度进驻深圳的西班牙餐厅佛朗明哥、韩国传统料理庆福宫、马来西亚餐厅SAMBAL、香港著名粤菜名苑旗下品牌名馆、湘菜第一品牌同湘会、京菜贵友京院、广西名品烤鱼餐厅鱼上等。

有时候想一想，来到华强北生存的亲们，自从踏上了这片土地，你的味蕾要被迫改变，你的消费观要改变，你的生活也要跟着改变；每个人的饮食都要改进，都要适应不同的风格，每个人的故乡都在沦陷，但是又都在融合贯通，这难道不是深圳的现实写照吗？舌尖上的华强北，也是中国人的华强北，还是世界的华强北，谁来了都可以对号入座，觥筹交错；谁在这里都可以找到亲切感，一见如故。一句话结尾，华强北舌尖就是一部浓缩版的——舌尖上的中国。