从结构角度来看，电饭煲的主要分为锅体、电热元件和控温定时装置三部分。普通电饭煲主要由发热盘、控温器和恒温器组成。当启动电饭煲后，电能源会直接进入电饭煲内部的电路组织，电能在发热盘经过物理作用转化为热能源，并进一步传递到盛放食物的容器，这是电饭煲的基本加热原理，也正因此，发热盘是电饭煲无可置疑的主要部件。控温器则位于电饭煲发热盘的中间，其控制开关一般会被设计在机身侧面，其内部装有弹簧和磁环，而这两个小元件就成为了电饭煲能够自动做成香喷喷米饭的关键所在，电饭煲在工作时，控温器内部的磁环利用吸力将开关和电源接通起来并保持运行稳定，随着锅内温度的不断升高，磁环吸引力会逐渐减弱，并逐渐趋向于断开电源，当锅内的温度达到米饭差不多蒸熟的阶段（约103±2摄氏度）的时候，磁环上的吸引力便会因为无法克服弹簧的弹力而使得加热电源断开，此时米饭自然就已经被做熟了。恒温器是通过弹簧片和触电的接触用来切换加热状态，而其自身也能够感应锅内温度，当锅内温度达到一定温度时，恒温器内置的的弹簧品会让触点分离从而切断加热电源，反之当锅内温度低于该温度时则会接通加热电源对米饭进行辅助加热用以补充温度，这边是电饭煲保温功能的实质内容。